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Jean-Michel Alex est un passionné de chasse mais aussi un excellent cuisinier qui concococte pour ses amis de petites merveilles. Il privilégie une cuisine de terroir, goûteuse accompagnée de vins qu'il sélectionne. Son âme de créateur se retrouve aussi devant les fourneaux. Jean-Michel n'hésite pas à sortir des sentiers battus. Il aménage, apporte souvent sa touche très personnelle voire revisite une recette pour le meilleur des saveurs. Tous les mois , Jean-Michel  vous  livre une de ses recettes préférées. Découvrez le saucisson au Beaujolais.

Ingrédients
1 bon saucisson à cuire 1 petit paquet de couenne (acheté chez votre charcutier)
1 bouteille de Beaujolais                       2 cueillères à soupe de fond de veau déshydraté
2 ou 3 échalottes                                  2 à 3 cuillères de concentré de tomate
1 ou 2 feuilles de laurier                        1 sucre

 

Couper à cru le saucisson en tranches de 2 à 3 cm . Dans une cocotte, faire revenir les échalottes préalablement hachées finement dans du beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter le paquet de couenne coupé en petits dés. Ajouter les tranches de saucisson et les faire dorer de chaque coté. Soupoudrer avec le fond de veau. Recouvrir avec le beaujolais. Ajouter les feuilles de laurier ,délayer les cuillères de concentré de tomate, ajouter le sucre. Faire cuire à feu doux 30 à 35 minutes. La sauce doit être  épaisse. Saler et poivrer au moulin si envie. Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau ou une purée maison.