Les journées rallongent et c'est un vrai plaisir de lézarder le soir dans le jardin.
C'est l'occasion pour Jean-Michel d'inviter quelques amis pour un dîner souvent improvisé. L'été  lui offre une jolie palette de légumes qu'il prépare en dernière minute. La recette des aubergine au barbecue est facile à réaliser, elles seront servies en antipasti ou avec une salade et du jambon cru.

Pour 4 personnes

• 4 aubergines (une par personne)

• 1 boite de tomates pelées
• herbes fraiches ( thym, romarin, coriande...)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 filets d'anchois
• 10 olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Gruyère rapé
• facultatif: 1 cuillère à café de tabasco

Coupez les aubergines en tranche de 1 cm, les réservez. Mixez tomates pelées, olives noires, herbes fraîches,  filets d'anchois, moutarde. Sur le barbecue , mettre les tranches d'aubergines, les faire griller légèrement d'un coté sur une grille chaude (comptez à peu près 3 minutes). Retournez les tranches. Sur la partie grillée, étallez votre sauce, ajoutez le gruyère. Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Veillez à ce que l'aubergine ne se dessèche pas. Servez immédiatement.