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 , Sans cuisson, facile et rapide à déguster sans modération, la recette est est light !Servi avec des petites pommes de terre sautées , le tartare de saumon et de St jacques régalera les copains. Le petit plus de Jean-Michel Alex : l'huile de noisettes pour sa vinaigrette...Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de filet de saumon - 200 g de noix de saint Jacques - ciboulette, persil plat, cerfeuil, basilic, menthe, coriandre frais, aneth - sel, poivre au moulin noir - 1cuil à soupe d’huile d'olive, huile de noisettes, vinaigre balsamique -2 citrons - 1 roquette Hachez en petits dés saumon et St Jacques puis l’ensemble des herbes fraiches, en réservez un peu pour la décoration. Mélangez le tout dans un saladier, salez, poivrez. Ajoutez l’huile d’olive et le jus d’un citron, mélangez de nouveau. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure. Dans une assiette, dressez le tartare. Pour plus de facilité, utilisé un ramequin légèrement huilé. Ajoutez les feuilles de roquette autour. Préparez une vinaigrette avec le jus d’un citron de l’huile de noisette, versez sur la salade avec un trait de vinaigre balsamique. |